九九豆腐脑总店介绍 · 源自乐山牛华镇

一碗豆腐脑的讲究

豆腐脑是乐山小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑最大的特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑。它要求熬浆用微火并不能溢锅，使豆腐不糊、不苦、不涩；为卤时用急火，开锅就行，才能保证卤的新鲜。

不管从熬的豆汤到蒸的嫩牛肉，还是从豆汤的温度到佐料的细致，都能吃出来自牛华的味道——那就是牛肉汤的浓香和豆腐脑的滚烫。豆腐脑营养丰富、美味可口，人体对其吸收率可达 92%～98%。

"九九"的由来

本店法人代表王学均，"九九"系本人妻子小名，她在众姐妹中排行老九，因此 1987 年初入市便名为"九九"店名。本店于 2010 年 1 月 6 日将店名注册商标并附有商标图案。

本店经营的豆腐脑浓缩 30 多种药材精心配制而成，总店和每一个加盟店所有原料采购都从正规渠道，绝对不添加任何食品添加剂。